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Hasenpfeffer - ragoût allemand de lapin

Ingredients :
*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*

lièvres de 3 livres, coupe en morceaux
farine de 1/3 tasse
échalotes finement coupées de tasse de 1/2
vin rouge sec de 1 tasse
1 bouillon instantané de poulet de tbsp
10 grains de poivre noirs, écrasés
1/4 tsp a séché des feuilles de romarin, écrasées
jus de citron de 2 tsp
farine de 2 tbsp
sel de tsp de 1/2
livre de lard de 1/2, découpé
1 ail de clou de girofle, finement coupé
l'eau de 1 tasse
1 gelée de corinthe de tbsp
1 petite feuille de laurier
1/8 tsp a séché des feuilles de thym
l'eau de 3 tbsp

Cuisine :
*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*

Arrosez les lièvres avec du sel. Enduisez de la farine de 1/3 tasse, secousse outre d'excès. Faites frire le lard en four hollandais au-dessus de la chaleur moyenne jusqu'aux chips, enlevez le lard et vidangez sur les serviettes de papier. Brunissez quelques morceaux de lapin en graisse chaude de lard, enlevez les morceaux brunis. Répétition avec le lapin restant. Enlevez tout sauf 2 cuillers à soupe grosses.

Faites cuire et remuez les échalotes et l'ail en graisse chaude en four hollandais jusqu'à ce que les échalotes soient tendres, environ 4 minutes. Remuez en vin, eau de 1 tasse et bouillon de l'instant. La chaleur à l'ébullition. Remuez en gelée, grains de poivre, feuille de laurier, romarin et thym. Lièvres et lard de retour au four hollandais. La chaleur à l'ébullition, réduisent la chaleur. Couvrez et fermentez jusqu'à ce que le lapin soit tendre, les heures d'environ 1 1/2.

Enlevez la feuille de laurier et l'écart. Placez le lapin sur le plateau chaud, subsistance chaude tout en préparant la sauce au jus. Remuez le jus de citron dans le liquide en four hollandais. Secouez 3 cuillers à soupe de l'eau et 2 cuillers à soupe de farine dans la fiole couverte. Remuez les feuilles de thym sèches par cuillère à café de la farine 1/2 dans le sac de gaze.

Et ici vous avez votre Hasenpfeffer - ragoût allemand de lapin.

	Web www.germanculture.com.ua