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Salade Allemande De Pomme de terre - 1

Ingredients :
*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*

dos ou lard de graisse de 0.5 kilogramme
tsp 2. graine de céleri
céleri coupé par tasse de 1/2
oignon coupé 1 par tasse
vinaigre de 1 tasse
l'eau de 1 tasse
tbsp 4. farine
tbsp 4. sucre
tsp 3. sel
12 tasses ont fait cuire des pommes de terre, coupées
poivre
persil


Cuisine :
*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*

Le lard de cuisinier labourent des chips; vidangez (réservant la graisse de tasse de 1/2), et émiettez-vous. Faites cuire l'oignon et le céleri en graisse jusqu'à l'offre juste. Mélangez en farine, sucre, sel, graine de céleri, et poivre pour goûter. Ajoutez le vinaigre et l'eau. Faites cuire et remuez jusqu'à épaissi et pétillant. Ajoutez le lard et les pommes de terre; chauffez complètement, en jetant en l'air légèrement pour pour ne pas casser vers le haut les tranches de pomme de terre. Garnissez avec le persil.
Cette salade allemande de pomme de terre peut être servie chaud ou être refroidie, mais vous goûtez la graisse de lard un peu plus quand il est refroidi.

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