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Stollen Allemand
Ingredients :
*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*
raisins secs de tasse de 1/2
cerises rouges glacées de tasse de 1/2, divisées en deux
corinthes de 1/4 tasse
cédrat glacé de 1/4 tasse, découpé
rhum de 1/4 tasse
farine de tasse de 4 1/2
2 levure, paquets secs actifs
lait de 1 tasse
beurre ou margarine de 1/4 tasse
sucre de 1/4 tasse
tsp de 1/2. sel
2 oeufs
1 tbsp. peau d'orange, finement déchiquetée
tsp 2. peau de citron, finement déchiquetée
amandes de tasse de 1/2, blanchies coupé
Cuisine :
*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*
En raisins secs d'un cartel de cuvette, cerises, corinthes, peau de cédrat ou de citron, et rhum moyens. Mis de cote. Dans un grand cartel de cuvette de mélangeur 1-1/2 tasses de la farine et de la levure. Chauffez chaleur d'excédent de lait, de beurre, de sucre et de sel la basse, remuant constamment jusqu'à chaud (120F à 130F).
Ajoutez aux ingrédients secs avec des oeufs et des peaux de fruit. Battement à à vitesse réduite du mélangeur électrique pour 1/2 minute, côtés d'éraflure de cuvette. Battement 3 minutes à la grande vitesse. Remuez dans le mélange, les amandes et assez de fruit-rhum de la farine restante pour faire une pâte molle.
Avérez-vous sur a floured légèrement la surface et la malaxent dans assez de la farine restante pour faire une pâte modérément molle qui est lisse et élastique (5 à 6 minutes). Formez dans une boule. Endroit dans une cuvette graissée, tournant une fois. Couverture. Élévation laissée jusqu'au double (1 heure). Pâte de poinçon vers le bas. Divisez en deux. La couverture et a laissé le repos 10 minutes.
Sur a floured légèrement le roulement extérieur chaque moitié à un ovale 10x8-inch. Le pli en long dans la moitié ainsi la moitié supérieure recouvre à moins à 1/2 de pouce
de la moitié inférieure. Serrez le bord plié fermement. Endroit au sujet de 4-inches à part sur la feuille faisante cuire au four graissée. La couverture et a laissé l'élévation jusque à
double (45 minutes). Faites cuire au four à 200 degrés de Celsius pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'au brun d'or. Frais. Le service arrosé avec du sucre en poudre ou la diffusion avec le lustre des confiseurs et décorent des cerises glacées. Marques 2 pains.
LE LUSTRE DES CONFISEURS
Mélangez le sucre en poudre tamisé 1 par tasse et le lait de 1 cuiller à soupe. Ajoutez plus de lait, cuillère à café de 1/2 à la fois, jusqu'à l'uniformité de propagation.
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