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Baumkuchen -- le Roi de Gâteaux! Un essai vrai des qualifications d'un chef de pâtisserie, le Baumkuchen a gagné sa réputation en tant que "roi des gâteaux." Cette spécialité de main-d'oeuvre l'obtient nommé, qui traduit littéralement comme gâteau d'arbre, des nombreux anneaux minces que forme pendant que la couche sur la couche du gâteau est faite cuire au four. Pendant plus de 200 années les boulangers allemands avaient produit ce festin en plaçant une broche mince au-dessus d'une source de chaleur, à l'origine un feu en bois, puis également brossage de la pâte lisse au-dessus d'elle, donnant à chaque nouvelle couche une chance de faire cuire au four à un brun d'or avant le brossage sur le prochain. Quand le gâteau est enlevé et découpé en tranches, chaque couche est divisée du prochain par une ligne d'or, ressemblant aux anneaux sur un arbre de crosscut. Des chefs habiles de pâtisserie ont été connus pour créer des gâteaux avec 25 couches, pesant plus de 100 livres et mesurant plus de 3 pieds long. La recette ici est adaptée pour le boulanger à la maison et utilise une casserole de springform au lieu d'une broche. Naturellement l'effet d'anneau ne sera pas exactement identique, mais le goût est immobile en valeur l'effort et vous ne devrez pas dépenser vos égouttements de nettoyage de vacances de Noël de pâte lisse brûlée outre du four. Ingredients : beurre de 2 bâtons Cuisine : Puits de beurre et de sucre de fouet jusqu'à ce que crémeux. Ajoutez graduellement les jaunes d'oeuf et les ingrédients restants au mélange de beurre-sucre jusqu'à une lumière, formes mousseuses de pâte lisse. Battez les blancs d'oeufs jusque très à raide et remuez doucement dans la pâte lisse. Versez environ 2 cuillers à soupe de pâte lisse (une bâche mince) dans un 8-1/2 "casserole de springform graissée avec du beurre. Sur le support de four le plus élevé, faites cuire au four (ou grillez !) dans un four préchauffé à 450 F pendant 2 minutes ou jusqu'au brun d'or. Observez soigneusement, ceci qui brunit peut avoir lieu très rapidement. Répétition jusqu'à ce que toute la pâte lisse soit allée -- vous devriez avoir environ 14 à 16 couches. Quand le gâteau est fait, laissez-le tenir quelques minutes avant de courir un couteau pointu le long des côtés de la casserole. Enlevez le gâteau de la casserole et le glacez avec de la confiture fondue d'abricot. Une fois la confiture est placée, vous pouvez ajouter un lustre additionnel de pâte amincie d'amande ou immédiatement finir le gâteau avec un glaçage mince fait à partir du sucre actionné ou du chocolat de la plus haute qualité disponible (employez votre chocolat préféré).
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