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Hasenpfeffer - guisado alemán del conejo

Ingredientes:
*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*

liebres de 3 libras, corte en pedazos
harina de 1/3 taza
chalotes finalmente tajados de la taza del 1/2
vino rojo seco de 1 taza
1 caldo inmediato del pollo del tbsp
10 granos de pimienta negros, machacados
1/4 tsp secó las hojas del romero, machacadas
jugo del limón de 2 tsp
harina de 2 tbsp
sal del tsp del 1/2
de tocino del 1/2 libra, cortado en cubitos
1 ajo del clavo, tajado finalmente
agua de 1 taza
1 jalea de la pasa del tbsp
1 hoja de laurel pequeña
1/8 tsp secó las hojas del tomillo
agua de 3 tbsp

El cocinar:
*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*

Asperje las liebres con la sal. Cubra con la harina de 1/3 taza, sacudida del exceso. Fría el tocino en horno holandés sobre calor medio hasta la patata a la inglesa, quite el tocino y drene en las toallas de papel. Broncee algunos pedazos de conejo en grasa caliente del tocino, quite los pedazos bronceados. Repetición con el conejo restante. Quite todos sino 2 cucharas de sopa gordas.

Cocine y revuelva los chalotes y el ajo en grasa caliente en horno holandés hasta que los chalotes son blandos, cerca de 4 minutos. Revuelva en vino, agua de 1 taza y caldo de instante. Calor a hervir. Revuelva en jalea, granos de pimienta, hoja de laurel, romero y tomillo. Liebres y tocino de vuelta al horno holandés. El calor a hervir, reduce calor. La cubierta y el simmer hasta conejo es blandos, las horas de cerca de 1 1/2.

Quite la hoja y el descarte de laurel. Coloque el conejo en el disco caliente, subsistencia caliente mientras que prepara la salsa. Revuelva el jugo del limón en líquido en horno holandés. Sacudara 3 cucharas de sopa del agua y 2 cucharas de sopa de la harina en tarro cubierto. Revuelva las hojas secadas cucharilla del tomillo de la harina el 1/2 en bolso de la estopilla.

Y aquí usted tiene su Hasenpfeffer - guisado alemán del conejo.

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