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¡Baumkuchen -- el rey de tortas!

Una prueba verdadera de las habilidades de los cocineros de los pasteles, el Baumkuchen ha ganado su reputación como el "rey de tortas." Esta especialidad dependiente de trabajo la consigue conocida, que traduce literalmente como torta del árbol, de los muchos anillos finos que forma mientras que la capa sobre la capa de la torta se cuece al horno. Por más de 200 años los panaderos alemanes han estado produciendo este convite colocando una escupida fina sobre una fuente de calor, originalmente un fuego de madera, después uniformemente cepillar batter sobre él, dando a cada nueva capa una ocasión de cocer al horno a un marrón de oro antes de cepillar en el siguiente. Cuando se quita y se rebana la torta, cada capa es dividida del siguiente por una línea de oro, asemejándose a los anillos en un árbol del crosscut. Los cocineros expertos de los pasteles se han sabido para crear las tortas con 25 capas, pesando sobre 100 libras y midiendo más de 3 pies de largo. La receta aquí se adapta para el panadero casero y utiliza una cacerola del springform en vez de una escupida. Por supuesto el efecto del anillo no será exactamente igual, pero el gusto es inmóvil digno de el esfuerzo y usted no tendrá que pasar sus goteos de la limpieza del día de fiesta de Navidad del batter quemado del horno.

Ingredientes:
*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*

mantequilla de 2 palillos
azucar de 3/4 taza
8 huevos (separados)
ron de 2 tbsp
corteza rallada del limón
sal de 1 sujetador
almendras picaditas de 1/3 taza
1 taza más la harina de 2 tbsp se mezcló con
1 taza más el almidón de 2 tbsp
atasco del albaricoque de la taza del 1/2, derretido
goma de la almendra, azúcar pulverizada, o formación de hielo del chocolate (opcional)

El cocinar:
*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*

Pozo de la mantequilla y del azúcar del azote hasta que es cremoso. Agregue gradualmente las yemas de huevo y los ingredientes restantes a la mezcla del mantequilla-azu'car hasta una luz, formas espumosas del batter. Bata los blancos del huevo hasta muy tieso y revuelva suavemente en el batter. Vierta cerca de 2 cucharas de sopa del batter (una cubierta fina) en un 8-1/2 "cacerola del springform engrasada con mantequilla. En el estante más supremo del horno, cueza al horno (o ase!) en un horno precalentado en 450 F por 2 minutos o hasta marrón de oro. Mire cuidadosamente, esto que broncea puede ocurrir muy rápidamente. Repetición hasta que se va todo el batter -- usted debe tener cerca de 14 a 16 capas. Cuando se hace la torta, déjela estar parados algunos minutos antes de funcionar un cuchillo agudo a lo largo de los lados de la cacerola. Quite la torta de la cacerola y esmáltela con el atasco derretido del albaricoque. El atasco se fija una vez, usted puede agregar un esmalte adicional de la goma enrarecida de la almendra o acabar inmediatamente la torta con una formación de hielo fina hecha del azúcar accionada o del chocolate de la calidad más alta disponible (utilice su chocolate preferido).

 

   
 
 

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